牛肉拉面的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子肉一块，提前解冻

• 步骤 2：

  浸泡半天，以去除血水，中间换几次水

• 步骤 3：

  放一锅冷水，放入泡洗干净的牛腱子，放几片生姜，开火

• 步骤 4：

  一开始不用管，水快开时等在旁边，等浮沫出来就把火稍微关小点，然后赶紧撇去浮沫，一开始会比较多慢慢就会越来越少了，水也变清澈了。有些人说这么麻烦水开后直接把肉捞出再洗下不就好了，其实不然，这个汤才是牛肉最鲜的部分，浮沫弄干净了汤很清的，不要浪费，后面我们还要用到( ˙˘˙ )

• 步骤 5：

  煮干净的牛肉捞出马上过凉水，这样可以防止煮熟的肉松散

• 步骤 6：

  宝贝来了，这是我存的老卤，每次煮完放凉后，我都会把卤汤放在密封瓶中放冰箱冷冻☝(•̀˓◞•́)哎呦，不错哦~，下次要用到，提前拿出来解冻。

• 步骤 7：

  这是我用到的香料，如果不全就家里有啥用啥，或者去市场让卖家配好

• 步骤 8：

  放入调料包中（淘宝可以买到

• 步骤 9：

  牛肉放到电压力锅中，倒入老卤，没有的话就把刚刚煮牛肉的高汤倒点进去，再倒入适量生抽，老抽，盐，糖，料酒，水量的原则是没过牛肉就可以了。像我用了老卤，生抽和老抽以及盐我就只加一点点，如果是刚开始煮那适量放多点，不然味道太淡了，自己调节好

• 步骤 10：

  按键开始煮，我们不用管啦，程序结束后，打开盖子放凉，让牛肉在卤汤中浸泡一晚以入味

• 步骤 11：

  下面做拉面部分，面粉和水和成光滑的面团，平均分三份，揉圆按扁，每个正反面抹油叠放在一起，油不要抹少了，一定确保每个地方都抹到

• 步骤 12：

  然后保鲜膜封起来放冰箱冷藏一晚

• 步骤 13：

  早起，拿出一个面团，用刀切成细长条，如图

• 步骤 14：

  拿出一根长条，手拉住两头分别往两边拉，两只手边拉边上下弹起，长条中心点打到案板上，脑补下兰州拉面店的师傅拉面的样子(•̀ᴗ•́)و ̑̑

• 步骤 15：

  依次拉好三个面团，一个面团放一起，不要怕粘一起因为面条上有油，水里一煮就分开了，动作实在慢的，就拉完一个面团煮了后再拉第二个面团

• 步骤 16：

  锅中把煮牛肉的高汤倒入，再倒点卤汁下去，如果全用卤汤我觉得味道太浓郁了点，这样混合的味道正好，烧开备用

• 步骤 17：

  另一个锅烧一锅水，水开后下入拉面，用筷子拨下，面条就分开了，水再次煮沸后面条浮起来就熟了，拉面捞出来放入碗中

• 步骤 18：

  等水开的时候把牛腱捞出来切片，看我的牛肉漂亮么(๑￣ ̫ ￣๑)

• 步骤 19：

  把煮好卤汤倒入拉面中

• 步骤 20：

  摆放上牛肉，再切点香菜，一碗牛肉拉面就做好啦(*´ω｀)o

• 步骤 21：

  拉面劲道爽滑，好吃