炸锅版天妇罗海鲜篇 |炸虾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材： 新鲜海虾：8支。剪去虾头，除虾尾以外，其他部位的虾壳全部去掉。挑虾背部砂线及腹部的筋。去除虾腹部的筋是为了使得炸出的虾形状更加顺直。正宗天妇罗的炸虾应该是笔直的，请原谅我这里的欠缺。清洗干净后，用少许盐、白胡椒粉腌制入底味。

• 步骤 2：

  调面糊 为了突出原料本味，天妇罗挂糊时调制的是很薄的糊。这也是天妇罗的一大特色。糊由少筋力的面粉、鸡蛋、水调制而成：低筋面粉：70克、玉米淀粉：30克、水：80毫升、鸡蛋：1个，盐：1克。调好的面糊，手感应该是稍粘稠，可呈丝滑绸带状自然流下为佳。另外需要注意的是，面糊调匀即可，不要过度搅拌，以免起筋影响口感。这样调出来的面糊使得天妇罗面衣薄而脆。

• 步骤 3：

  九阳KL-32I92空气炸锅预热200度，5分钟。

• 步骤 4：

  预热后，在空气炸锅炸篮中抹少许油，用厨房用纸吸去虾身上的水分，将食材裹好面糊，放入空气炸锅的炸篮中。200度10分钟。10分钟后，取出炸篮，轻晃几下，用筷子将食材翻下身。再入炸锅，200度5－8分钟结束。

• 步骤 5：

  摆盘。 炸好后的天妇罗讲究视觉美观，趣味昂然。它颠覆了人们印象中油油腻腻的炸物形象。成品变为了一种既能饱眼福又能饱口福的“艺术品”。

• 步骤 6：

  精致的摆盘至关重要。可配以盐、芝麻、椒盐粉等小料蘸食。

• 步骤 7：

  用这种方法炸出的虾身上附着着薄薄一层面衣，清透、酥松，并无多余油星；

• 步骤 8：

  内里的肉质醇厚、鲜甜，是鲜虾最本真的味道。