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步骤 1:
蛋清蛋黄分离后,加入细砂糖
步骤 2:
用蛋抽搅打至糖完全溶解
步骤 3:
加入鲜牛奶与淡奶油,再次搅拌均匀
步骤 4:
将搅匀的混合物,过筛,去除浮沫
步骤 5:
再次过滤,倒入小蒸碗中
步骤 6:
蒸锅水开上汽后,放入准备好的鲜奶液
步骤 7:
逐个盖上小盖,中火蒸8-10分钟,冷却至室温后,入冰箱冷藏后食用,味道更佳哦···
1.请用比中火略微大一点的火头蒸煮
2.蒸的时间视碗的大小,按此分量,2杯请蒸9分钟左右,3杯请用8分钟左右,不要蒸过久,蒸老了会粗糙
3.幼滑细嫩的秘诀是,多次过筛,以去除浮沫和蛋清杂质
4.蒸的时候,请一定要加盖蒸,防止水蒸气掉落
5.打蛋清时不要用电动打蛋器,否则打出泡沫,蒸出来的鲜奶,口感就会很粗糙
6.冷却后请务必冷藏,冷藏过后,味道才是最佳的喔···
7.甜度可按喜好,20g糖是微甜,也可配合蜜豆、蜂蜜、果干等一并食用,喜欢甜味的,糖量可控制在20-30g的范围以内