二個四寸爆頭蜂蜜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  準備材料： 蜂蜜的話用味道重的比較香 （比如咸豐草蜜味道肯定比龍眼蜜淡） 如果結塊了請讓它恢復液體狀 香草精我沒秤大概是1/3瓶蓋

• 步骤 2：

  取一盆混合蛋黃、25克蜂蜜、15克油、35克酸奶、香草精，秤起來連0.1克都沒顯示的鹽

• 步骤 3：

  篩入50克麵粉

• 步骤 4：

  將混合後的蛋黃糊過篩2次一旁備用

• 步骤 5：

  打蛋白至粗泡後，「一次加入」20克糖， 然後「手動」將蛋白攪打約五圈至 「糖融入蛋白表面、看不見糖、沒有結塊」 再開動打蛋器打發蛋白

• 步骤 6：

  打發蛋白至如圖狀態，蛋白糊表面出現紋路。

• 步骤 7：

  取約1/3的蛋白放入蛋黃麵糊中， 用「蛋抽」快速旋轉5圈即可拌勻 (要快，不用對消泡想太多，慢慢磨蹭也是消)

• 步骤 8：

  將上一步的蛋黃麵糊全部倒回剩餘的蛋白

• 步骤 9：

  用刮刀快速切拌混勻（約25次）

• 步骤 10：

  距離15公分倒入模具。震二下再入烤箱

• 步骤 11：

  上下150（爐溫約170開門降到150） 烤20分鐘（前十分鐘開熱風讓溫度回來，十分鐘時爐溫160） 出爐後摔一下不用倒扣直接冷卻就行 蜂蜜太香了還沒冷就吃掉一半⋯

• 步骤 12：

  長這麼高！！

• 步骤 13：

  一個自己吃都不夠啊⋯⋯

• 步骤 14：

  如果雞蛋較小或較大 要適當應變（請看小貼士）