这几个星期都还处在思念开斋节美食的情况中，去超市买菜的时候看见处理得很干净的鸡胗，就拿了一盒。
我好多年不怎么吃动物内脏了，但这道红烧鸡胗是我在家乡的时候很喜欢的一道菜，所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜，就著米飯吃得可香了！
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马来红烧鸡胗收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胗 300-350 克
- 中型的洋葱 (一只切圈，一直用搅拌机加点水搅拌成糊。) 2 只
- 姜蒜蓉 1 小勺
- 蒜瓣 切片 2-3 只
- 红辣椒 切片 1
- 青辣椒 切段 Optional 2
- 黄姜粉 1 小勺
- 盐 适量
- 酱油 1 大勺
- 黑酱油/甜酱油 1-2 小勺
- 蚝油 1 小勺
- 芫荽粉 1 小勺
- 孜然粉 1/2 小勺
- 辣椒粉 (不喜欢辣的可以不放或者减量) 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
马来红烧鸡胗的做法步骤
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步骤 1：
把鸡胗洗净处理好，加水，黄姜粉和一点盐入高压锅压10分钟，或至鸡胗变软。沥干备用。
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步骤 2：
在一口锅里热上2大勺的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黄色，把火关小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料会带苦。
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步骤 3：
把刚刚搅拌好的洋葱糊和1小勺姜蒜蓉一起倒入锅里煮至边上泛油。
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步骤 4：
鸡胗加入锅里，继续煮5分钟，如果有必要，加一点水。加入黑酱油，酱油和蚝油调味。如果需要可以加点盐。
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步骤 5：
加入青辣椒，继续煮几分钟，然后加入红辣椒和洋葱。
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步骤 6：
快速翻炒一会儿即可。
小贴士
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