辣炒花蛤的做法步骤

• 步骤 1：

  先将花蛤提前用淡盐水泡养3~4个小时，使其吐出泥沙，再用清水清洗干净;

• 步骤 2：

  锅中水烧开，放入花蛤氽烫至开壳即可;

• 步骤 3：

  将花蛤捞出，用流水冲洗一下，这样才能将泥沙彻底洗净，(别跟我说什么焯水冲洗会失去鲜味，这花蛤光靠淡盐水泡养泥沙还是吐不净的，只要有一个吐不净，就能坏掉一整锅);

• 步骤 4：

  姜切丝，蒜切末，青椒切块，红椒切细条，准备一个小碗，将生抽、蚝油、辣椒酱、砂糖、胡椒粉和料酒放入小碗，再加入4汤勺清水，调成料汁备用;

• 步骤 5：

  锅中油烧热，放入豆豉和蒜末炒出香味;

• 步骤 6：

  再放入红椒丝和姜丝翻炒出味;

• 步骤 7：

  放入花蛤;

• 步骤 8：

  倒入调好的料汁，大火快速翻炒几下;

• 步骤 9：

  再放入青椒翻炒几下，即可出锅。

• 步骤 10：

  我用是那种厨房用的量勺，很多超市都有卖，1汤勺=15ml，1茶勺=5ml