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原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱收藏
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所需食材
- 蛋黄酱： 可做600g
- 蛋黄 2个
- 糖霜 20g
- 色拉油 300g
- 白醋 20g
- 青芥末 3g
- 千岛酱： 可做300g
- 蛋黄酱 200g
- 酸黄瓜 1条
- 熟鸡蛋 1个
- 番茄沙司 100g
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法步骤
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步骤 1：
STEP 01：蛋黄酱 蛋黄2个中加入糖霜拌匀后下第一次油50g，顺时针高速搅打。
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步骤 2：
等体积比原来涨大一倍后（约5分钟）加下一次油，共下6次油。
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步骤 3：
重复此步骤加完剩下的油，最后一次加油完成后加芥末，白醋调整口味。
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步骤 4：
STEP 02：千岛酱 酸黄瓜切碎，鸡蛋1个煮熟切碎。
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步骤 5：
蛋黄酱200中加入酸黄瓜碎，鸡蛋碎，番茄沙司100g，搅拌均匀
小贴士
1. 用电动打蛋器打发蛋黄酱的容器底部要平，能充分接触空气。
2. 也可以用手持打蛋器打发，时间会长一些。
3. 加入芥末可以杀菌。
4. 千岛酱中番茄沙司和蛋黄酱的比例是1：2。
蛋黄酱真的是用蛋黄做的？千岛酱又是什么酱，跟蛋黄酱有什么区别？最常用的这两款西式蘸酱，超市卖得那么贵，其实都是用最简单的食材做成的哦！
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