低糖菠菜戚风#春天中的一抹绿#的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜洗净沥干水份切成小段

• 步骤 2：

  加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥

• 步骤 3：

  把菠菜泥过滤分离出菠菜汁

• 步骤 4：

  分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

• 步骤 5：

  菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀

• 步骤 6：

  加入低筋面粉

• 步骤 7：

  十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

• 步骤 8：

  分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

• 步骤 9：

  蛋黄糊搅拌好，放一边备用

• 步骤 10：

  在蛋清里一次性加入白砂糖

• 步骤 11：

  蛋清打发到完全干性

• 步骤 12：

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度

• 步骤 13：

  把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

• 步骤 14：

  蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下

• 步骤 15：

  烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）

• 步骤 16：

  烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

• 步骤 17：

  第一次用中空模具烤，脱模有点裂

• 步骤 18：

  总结经验，下次才有进步