大盘鸡拌陕西裤带面的做法步骤

• 步骤 1：

  食材。

• 步骤 2：

  鸡肉剁成块，凉水下锅不盖盖。

• 步骤 3：

  煮开三分钟捞出。

• 步骤 4：

  干红椒用凉水冲洗干净。

• 步骤 5：

  炒锅烧油，油温温一点温度时就放入白砂糖，炒糖色。

• 步骤 6：

  至糖完全融化下入焯好水的鸡块翻炒，调入料酒炒匀。

• 步骤 7：

  放入八角、草果、花椒和干红椒继续翻炒。

• 步骤 8：

  放入郫县豆瓣酱翻炒匀。

• 步骤 9：

  炒出香味后倒入适量热水，放入生姜片煮。

• 步骤 10：

  土豆去皮切滚刀块泡在清水里，大葱切段，大蒜切瓣，青椒切大块。

• 步骤 11：

  在煮开的锅里先放入少量的土豆块炖煮。

• 步骤 12：

  等到鸡肉煮至九成熟时，调入盐，再加入剩余的土豆块。

• 步骤 13：

  最后放入大蒜、葱段和青椒。

• 步骤 14：

  在做大盘鸡的过程中和好面，饧半小时，饧好的面团擀成厚圆片，和面用厨师机的话，因其揉面的力度很够，所以面团只需要静置十来分钟就可以使用了。

• 步骤 15：

  切成宽片片。

• 步骤 16：

  扯开，入开水锅煮熟，捞出沥水，拌入大盘鸡中即可。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  成品