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覆盆子费南雪收藏
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所需食材
- 黄油 200g
- 杏仁粉 52g
- 榛子粉 100g
- 低筋面粉 120g
- 冷冻覆盆子 100g
- 蛋清 240g
- 细砂糖 300g
覆盆子费南雪的做法步骤
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步骤 1：
将黄油烧至焦黑状后冷却备用。
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步骤 2：
将蛋清和糖打发至硬性发泡。
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步骤 3：
将所有酚类过筛入打发好的蛋白。
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步骤 4：
翻拌均匀。
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步骤 5：
加入冷却后的黄油。
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步骤 6：
翻拌均匀。
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步骤 7：
加入冷冻覆盆子，拌匀。
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步骤 8：
将搅拌好的面糊，放入裱花袋。
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步骤 9：
挤入模具。
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步骤 10：
点缀上覆盆子，放入已预热至180度烤箱中约15分钟左右。
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步骤 11：
取出脱模即可。
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步骤 12：
完成。
最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
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