盐煎青花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  青花鱼从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。

• 步骤 2：

  切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。

• 步骤 3：

  清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。

• 步骤 4：

  把鱼切成大小相若的小块。

• 步骤 5：

  用手指一小撮一小撮地捏起海盐，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。

• 步骤 6：

  反面也一样处理，腌10分钟。

• 步骤 7：

  在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。

• 步骤 8：

  煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。

• 步骤 9：

  两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。

• 步骤 10：

  翻面，煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。

• 步骤 11：

  每一面都煎好后，夹起装盘。开吃前滴几滴柠檬汁，趁热吃风味最佳。