【杂粮咸菜黄米粽】三角形粽的做法步骤

• 步骤 1：

  粘黄米也有叫大黄米，糯小米……通常跟小米混淆 如图左边颗粒较小的是普通小米，质硬。右边是粘黄米，熟后口感是糯性的。 如果考虑养胃的话选择普通小米，如果考虑口感的话选择粘黄米。

• 步骤 2：

  粘黄米和大麦用清水浸泡半天或者一夜

• 步骤 3：

  充分浸泡后沥去多余水分，加盐拌匀成米料备用

• 步骤 4：

  干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。 取一片处理好的粽叶弯成漏洞形，底部填上一部分米料

• 步骤 5：

  铺上一些腌雪菜（咸菜）

• 步骤 6：

  再铺米料盖住，用勺子轻压匀实

• 步骤 7：

  余出来的叶片部分沿着开口的那条边往回包

• 步骤 8：

  再继续沿着边，绕着包，包至不足以再继续绕为止 重点在于包的时候角一定要裹严实，否则容易漏米。 我是裹第一圈的时候每一个尖角位置折一个折角，再往后绕就不用折了。

• 步骤 9：

  最后一点多余叶片可以塞到缝隙中（如图）

• 步骤 10：

  把最后的多余叶片塞好之后的样子

• 步骤 11：

  如果有粽针粽绳的话直接一穿就可以定型。我没有，就用棉绳捆绑起来。

• 步骤 12：

  高压锅上汽后25分钟，自然放气后开盖。 这款直接吃咸鲜味是足够的，但也可以根据喜好加些酱油、香油、辣椒面之类的配食。