肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋白先分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，蛋黄先打散一下，再加入玉米油搅打均匀，

• 步骤 2：

  再加入牛奶，

• 步骤 3：

  搅拌好了以后，加入提前筛好的低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

• 步骤 4：

  搅拌好的蛋黄糊，细腻，顺滑，

• 步骤 5：

  蛋清中加几滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发成这样大的鱼眼泡，就可以加入三分之一糖粉，

• 步骤 6：

  接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉

• 步骤 7：

  打发到湿性发泡时，再加入最后的三分之一糖粉，

• 步骤 8：

  将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。就可以了！

• 步骤 9：

  盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

• 步骤 10：

  将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

• 步骤 11：

  翻拌好的面糊，装入裱花袋，挤到不粘烤盘里，面糊之间要留一点距离，

• 步骤 12：

  烤箱150度预热，中层，上下火，150度烤20分钟，

• 步骤 13：

  慢慢膨胀了！

• 步骤 14：

  烤好的蛋糕片，对半切开，里面涂上一层沙拉酱，再裹一层肉松，

• 步骤 15：

  蛋糕表面也是一样，先涂沙拉酱，再裹肉松。