自制沙琪玛的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉内加入酵母搅匀，加五个蛋搅匀，揉成较硬的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。（因面粉吸水性不同，面粉和蛋可以适量增减）

• 步骤 2：

  把白糖、水、麦芽糖、柠檬汁放锅内大火烧开，转小火熬40分钟以上（中途不能搅拌，防止翻砂）。用筷子沾糖浆，若可以拉丝，说明熬好了。

• 步骤 3：

  面团擀至3-4毫米厚，切成宽5毫米，长2厘米内的条状（不然炸后很大条，不精致）。锅内放大量油，当筷子插进油里，筷子周围冒小泡时放入面条。炸至面条表面微硬时捞起，滤干油。

• 步骤 4：

  糖浆熬好后趁热倒入面条，搅拌均匀，让每根面条沾上糖浆

• 步骤 5：

  容器提前刷油，撒上熟芝麻和葡萄干。将粘上糖浆的面条趁热装入容器，可以再撒上熟芝麻和葡萄干快速压实压平。

• 步骤 6：

  放凉，脱模，用锋利的刀切成方形。