葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。
总之，自己家买烤箱烤的第一款甜品基本都是葡式蛋挞。
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葡式蛋挞收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 速冻蛋挞皮 18个
- 淡奶油 180g
- 牛奶 120g
- 蛋黄 5个
- 白糖 60g
- 炼乳 适量
- 吉士粉 一小勺
葡式蛋挞的做法步骤
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步骤 1：
小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。
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步骤 2：
加淡奶油，牛奶，白糖，炼乳，炼乳没有可以不放。
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步骤 3：
隔水放入锅内加热。
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步骤 4：
小火加热搅拌让吉士粉，白糖完全融化，60度关火（刚起小泡）。
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步骤 5：
放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤 6：
继续慢慢搅拌均匀。
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步骤 7：
过筛，这一步千万不要省略。
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步骤 8：
注入蛋挞皮，八分满就好，这个时候记得烤箱预热。
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步骤 9：
烤箱最下层200度30分钟，然后换到上层20分钟。
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步骤 10：
取出晾晒放凉。
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步骤 11：
一款简单好吃的蛋挞就完成了。
小贴士
蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放15g低筋面粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。
