香橙海绵蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  大合照：所有材料先过秤准备好，以免步骤多手忙脚乱，橙子是一整个，已切了一部分做冰糖香橙汁（才发现忘记拍照）

• 步骤 2：

  香橙切薄片，放锅中加入冰糖煮沸大约8分钟

• 步骤 3：

  橙汁取出放杯中放凉备用，橙子用厨房纸巾吸干水分

• 步骤 4：

  烤盘铺好烘培纸，整齐放上橙片备用

• 步骤 5：

  先做蛋糊，将鸡蛋分离好，碗中嗑入5个蛋黄，50g自制橙汁，筛入低筋面粉，用翻版方式搅拌均匀即可停手，以免过度搅拌起筋

• 步骤 6：

  开始做蛋白；盆中加入5个蛋清，先倒入三分之一白砂糖，打至大鱼眼

• 步骤 7：

  第二次加入砂糖搅打

• 步骤 8：

  再分两次加入砂糖打发至湿性即可

• 步骤 9：

  提起打蛋器有尖头即可

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白霜加入到橙汁蛋糊中翻拌手法抄底翻拌均匀

• 步骤 11：

  再将橙汁奶糊倒入剩余蛋白霜中依然用翻拌手法

• 步骤 12：

  用翻拌手法翻拌均匀，注意手法不要消泡了

• 步骤 13：

  最后将混合好的蛋糕糊倒入垫有橙子的模具中

• 步骤 14：

  用刮刀整形刮平

• 步骤 15：

  烤箱提前预热，上下160度中层烤制30分钟（根据自家烤箱脾性调整温度）

• 步骤 16：

  蛋糕烤箱取出轻嗑几下震出热气

• 步骤 17：

  正面倒扣烤网上趁热揭下油纸

• 步骤 18：

  蛋糕放烤网晾稍凉些，由于第一次做香橙，图片粗燥

• 步骤 19：

  这时候做馅，做橙汁剩下的半个橙子去皮切丁备用

• 步骤 20：

  蛋糕反转光面朝上

• 步骤 21：

  准备好一个无水无油的碗倒入淡奶油和25g白砂糖

• 步骤 22：

  白砂糖分两次加入淡奶油碗里打发

• 步骤 23：

  打发至蓬松羽毛状

• 步骤 24：

  用抹刀抹在蛋糕光滑表面，涂抹均匀

• 步骤 25：

  蛋糕中间摆放整齐一条状橙子丁

• 步骤 26：

  用油纸包裹在外，慢慢将蛋糕卷起

• 步骤 27：

  细节图，第一次做，卖相不美将就下，味道确实不错

• 步骤 28：

  成品图