直隶麻辣小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  可以戴着手套，拿牙刷把整个腹部刷干净，冲洗一下。

• 步骤 2：

  斜着把头剪一半。先剪头，再去虾线。

• 步骤 3：

  然后留下两个大钳，把两排小腿都剪掉。

• 步骤 4：

  冲洗一下头里面，脏东西就没有了。

• 步骤 5：

  尾巴中间的那片，左拽右拽，使劲儿一拽，整条虾线就下来了。

• 步骤 6：

  这是去虾线的对比图，应该知道拽哪里了吧！此时的小龙虾绝对干净。

• 步骤 7：

  冲干净放好。

• 步骤 8：

  分批拿开水煮（焯）一下，变红颜色就捞出。

• 步骤 9：

  辣椒段，麻椒，香味3片，葱姜蒜，白糖。

• 步骤 10：

  一罐啤酒，一勺味极鲜。

• 步骤 11：

  平时炒菜放油的3倍，大火。

• 步骤 12：

  放葱姜蒜，大火爆香。注意火候。

• 步骤 13：

  下辣椒，麻椒，香叶，此时中小火，不然容易糊。切记。辣椒变浅色，出了香味儿，开始下一步。

• 步骤 14：

  放虾翻炒，然后放糖3茶勺，手艺好可以颠勺了。

• 步骤 15：

  放开水，一定要开水，100毫升。

• 步骤 16：

  放半罐啤酒。一勺味极鲜。喝雪花勇闯天涯，不要开车。

• 步骤 17：

  焖55秒，一秒都别差。

• 步骤 18：

  放盐翻炒，收汤。 如果泡面吃就收一半，不泡面就多收汤。

• 步骤 19：

  收汤中。试试味道咸薄，汤的颜色可以用味极鲜调。

• 步骤 20：

  出锅。味道赞，特干净。