麻辣虾滑的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜虾剥壳去虾线，洗净虾仁备用

• 步骤 2：

  准备所需食材：黄豆芽、千张皮、蛋清、淀粉、蒜片姜丝和辣椒酱

• 步骤 3：

  虾仁剁碎，加入老酒、蛋清和适量的盐，顺时针方向搅拌

• 步骤 4：

  加入淀粉继续顺时针搅拌，得多搅拌些时间，使虾肉能团着不散

• 步骤 5：

  搅拌好的虾肉平铺于盘中包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时

• 步骤 6：

  开水煮熟黄豆芽捞出放碗底备用

• 步骤 7：

  起油锅，生姜大蒜炒香放入适量辣椒酱，放入适量的开水煮沸，放入千张皮继续煮

• 步骤 8：

  待千张皮差不多熟的时候，取出放在冰箱里的虾滑，用勺子一团团快速放入锅内，煮一到两分钟即可

• 步骤 9：

  放入香菜（我家小朋友不喜欢香菜所以用了韭菜）

• 步骤 10：

  出锅装碗，煮好的虾滑直接倒入装有黄豆芽的碗中，香喷喷的麻辣虾滑就搞定了！