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步骤 1:
鲜虾取壳、虾线后,剁成虾泥,用柠檬片腌制一会,去腥提鲜;
步骤 2:
鸡蛋打散,胡萝卜、西葫芦切成小粒;
步骤 3:
豌豆放入冷水中大火煮,水开后煮两分钟后关火,之后盖上盖子让豌豆在锅中焖一会,然后再捞出;
步骤 4:
把西兰花粒、胡萝卜粒、鸡蛋液依次倒入虾泥碗中,搅拌均匀;
步骤 5:
然后再加入淀粉搅拌均匀;
步骤 6:
锅热后转小火,刷一点植物油,倒入一部分虾泥糊,用筷子、铲子稍微整理一下,整成圆形,小火慢煎至底部凝固,然后再把豌豆放在虾泥糊的表面,稍用力按下,尽量把豌豆放的均匀些,看上去会比较好看。
步骤 7:
然后翻面,煎有豌豆的那一面,煎至两面都金黄就可以出锅了;
步骤 8:
莲蓬饼里的虾仁很多,煎的时候香味四溢,特别诱人。豌豆搭配虾的香甜,不需要任何调味料,也能非常好吃。