戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清分离，打发蛋白时滴入几滴醋，分三次将50克糖放入打发，最后打至干性发泡的状态，蛋白能拉出直立尖角

• 步骤 2：

  蛋黄里放入20g糖和牛奶搅拌均匀，再把低筋面粉过筛，慢慢搅拌至无颗粒

• 步骤 3：

  将三分之一的蛋白取出放入蛋黄里搅拌均匀，再取三分之一蛋白放蛋黄里搅拌，最后把剩下的蛋白都放入蛋黄里搅拌至无颗粒

• 步骤 4：

  把面糊倒入模型中，在桌子上轻轻震几下

• 步骤 5：

  烤箱预热3分钟，把蛋糕放入下层，温度调至170度，40分钟

• 步骤 6：

  烤好后取出放桌子上嗑一下，然后扣在烤架上，蛋糕冷却就可以脱模了