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爱粉儿一族的#牛肉米粉#收藏
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所需食材
- 牛肉 500g
- 盐 4克
- 姜 25克
- 蒜 3瓣
- 桂皮 8克
- 香叶 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1半勺
- 料酒 2勺
- 草果 2粒
- 香叶 4片
- 豆瓣酱 一勺
- 鸡精 一小勺
- 麻油 一半勺
- 玉米油 适量
- 八角 2粒
- 红片糖 20克
- 米粉 200克
- 熟鸡蛋 一枚
- 香菜 少许
- 蠔油 一大勺
爱粉儿一族的#牛肉米粉#的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切块，和水，两片香叶，一勺料酒煮开去沫
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步骤 2：
捞起控水
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步骤 3：
少许油爆姜，蒜，桂皮，香叶，八角，草果出味
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步骤 4：
加入牛肉炒出水气
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步骤 5：
加滚水或温水，加入盐，老抽，酱油，蠔油，红片糖，高压锅上气后压10分钟
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步骤 6：
煲好的牛肉块
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步骤 7：
另起锅烧开水，一勺豆瓣酱，盐，酱油，鸡精，麻油，胡椒粉，酱油调开
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步骤 8：
加入少许滚水
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步骤 9：
米粉稍焯水
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步骤 10：
加入鸡蛋和牛肉块，撒上香菜
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步骤 11：
开动吧
小贴士
焯牛肉时冷水入锅才可以煮去血沫，煲牛肉时要加入滚水，凉水的话牛肉会收缩不易入味！
世间美味，是不是总有几味让你心念并魂牵梦绕的食物？！除了面包，牛肉米粉就是我的痛点，去桂林和湖南，每天早上就是在大街小巷寻找值得让我第二天再吃的粉儿啦！在家也是保持每星期必吃几次滴节奏儿，其实卤上牛肉，冰箱冷藏，早上下碗粉儿煎个蛋也就10分分钟左右。
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