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红烧狮子头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 马蹄 3个
- 猪五花 300g
- 白砂糖 1/4茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 葱姜水 20g
- 鸡蛋 1个
- 料酒 2茶匙
- 水淀粉 60g
- 植物油 600毫升
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙
- 葱 2根
- 姜片 4片
- 八角 2个
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
马蹄切成小颗粒。
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步骤 2：
五花肉切小颗粒。
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步骤 3：
五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
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步骤 4：
每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
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步骤 5：
火力调至大火，倒入油，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。
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步骤 6：
炸至金黄，捞出备用。
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步骤 7：
火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。
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步骤 8：
加入生抽、老抽、糖，大火烧开。
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步骤 9：
转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。
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步骤 10：
装盘。
小贴士
葱姜水的做法：将葱切末，姜拍碎，用水浸泡入味后，取水。
