牛肚即牛胃，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。
具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良。尤其脾胃薄弱之人。
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爆炒牛肚丝收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 熟牛肚 200g
- 尖椒 1根
- 葱 一段
- 姜 几片
- 蒜 3瓣
- 盐 少许
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 干红辣椒 3个
- 胡椒粉 少许
- 白糖 半勺
爆炒牛肚丝的做法步骤
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步骤 1：
牛肚可以买现成的熟的，一般清真卖肉的都有。 买回来洗干净切成丝。
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步骤 2：
尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。
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步骤 3：
起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。
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步骤 4：
再调入酱油和老抽翻炒上色。 倒入适量的水，盖过肚丝就可以。 再调入少许的盐和白糖，中火焖一会。
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步骤 5：
剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。
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步骤 6：
汤汁收干出锅。 又辣又香！特别下饭，这一盘还不够我自己吃的呢……
