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蛋黄肉粽收藏
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所需食材
- 粽叶 250g
- 糯米 900g
- 五花肉（切块） 700g
- 咸蛋黄 6个
- 盐（糯米用） 27g
- 白砂糖（糯米用） 27g
- 味精（糯米用） 27g
- 老抽（糯米用） 2茶匙
- 盐（五花肉用） 1/4茶匙
- 白砂糖（五花肉用） 2汤匙
- 味精（五花肉用） 1茶匙
- 老抽（五花肉用） 3茶匙
- 料酒（五花肉用） 1汤匙
蛋黄肉粽的做法步骤
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步骤 1：
汤锅放半锅水，烧开后，关火，放入粽叶和1茶匙植物油，浸泡2个小时。（放油可以防止糯米粘连棕叶）
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步骤 2：
糯米隔夜浸泡后，沥干水分，加入盐，糖，味精，老抽调味拌匀。
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步骤 3：
五花肉切块，加入盐，糖，味精，老抽，料酒，腌制2小时。
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步骤 4：
把2片粽叶毛面和毛面叠在一起，在粽叶当中折出一个三角。
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步骤 5：
先放入一半的米，再放肉。（每个粽子内有120克五花肉150克糯米一颗咸蛋黄。）
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步骤 6：
放入蛋黄。
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步骤 7：
填满米。
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步骤 8：
粽叶翻过来折下。
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步骤 9：
封口。
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步骤 10：
扎绳。
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步骤 11：
绕线。
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步骤 12：
打结。
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步骤 13：
锅中放入水，闷煮6个小时。
