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步骤 1:
玉米油、牛奶,加入蛋黄充分乳化,搅拌均匀
步骤 2:
筛入低粉
步骤 3:
成为细腻的面糊(画8字搅拌)
步骤 4:
蛋清加糖低速打发至湿性发泡状态
步骤 5:
去一半蛋清加入蛋黄糊,用切拌的手法切拌均匀(就像炒菜一样)然后再剩余的蛋清倒入蛋黄糊切拌均匀
步骤 6:
取俩勺子原味蛋糕糊到小碗里
步骤 7:
筛入红曲粉
步骤 8:
切拌均匀
步骤 9:
装入裱花袋,剪个小口,在油布上画桃心♥️,(画功太粗糙凑合看吧,你们可以买现成的桃心硅胶点子)160度预热烤箱,上下火150度烤2分钟定型
步骤 10:
定型以后取出烤盘倒入原色面糊
步骤 11:
用刮刀抹平,镇几下把打起泡镇出,上下火150度烤27分钟(手拍蛋糕,挺到没有莎莎声就是熟了)
步骤 12:
出炉后镇几下,把热气真出来
步骤 13:
倒扣在另一张油布上
步骤 14:
撕掉油布
步骤 15:
如图所示,成温热状态后,借助擀面杖把蛋糕卷起来,放入冰箱冷藏半小时定型(这里我没有添加馅料,看个人喜欢可添加淡奶油之类的,详见我上一篇文章)
步骤 16:
切片食用,或者你整根拿着吃,粗暴和优雅随你咯,哈哈