香辣小龙虾 by 大宝贝是他 - 菜谱

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步骤 1：

先用牙刷把龙虾刷干净，然后把虾线取出来，反复清洗干净后把虾头剥掉，这个步骤详情见百度。(不要太早剥虾头因为剥了虾头多次清洗会洗掉虾的鲜味)剥完虾头粗略洗一遍即可。放白酒两勺，生抽一勺，盐半勺腌制十分钟。
步骤 2：

小米椒（朝天椒）剁碎，大蒜剁碎，生姜切片，桂皮，八角，干小米椒洗净。
步骤 3：

锅内少许油，烧热后把刚才准备的食材翻炒两分钟左右。
步骤 4：

再倒适量油放入锅内，随后倒入洗净小龙虾翻炒七八分钟左右。此时放调料，味极鲜一大勺，蒸鱼豉油一勺，盐一勺，蚝油一勺，鸡精半勺，依次放入。
步骤 5：

倒入热开水没过小龙虾，盖上锅盖，焖十五分钟左右（中火转小火）。
步骤 6：

离快出锅前几分钟放入紫苏叶（太早放不香）
步骤 7：

出锅。