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山东海参收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发海参300克
- 水发海米10克
- 鸡蛋清25克
- 葱10克
- 味精2．5克
- 胡椒粉2克
- 清汤1000克
- 鸡脯肉150克
- 鸡蛋吊皮25克
- 香菜梗15克
- 酱油15克
- 湿淀粉15克
- 芝麻油15克
- 精盐2．5克。
山东海参的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：将海参片成抹刀薄片；鸡89肉片簿片，都放碗中，加料酒5克、精盐l克、味精l克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀；鸡蛋皮切象眼片，葱切丝，香菜切段。
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步骤 2：
2．烹调：净锅置火上，放清汤400克烧开，分别入海参、鸡片永一下捞出，均放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。
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步骤 3：
场锅再加入清汤600克，加热，放料酒20克、精盐、味精、酱油、海米，烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，淋上芝麻油，冲入放有海参、鸡片的汤碗内即成。
