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炸豆腐丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 泰安豆腐200克。鸡蛋20克
- 海米末50克。甜面浆25克
- 酱姜末10克
- 葱末10克
- 酱苤蓝末10克
- 香菜末10克
- 精盐5克。
炸豆腐丸子的做法步骤
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步骤 1：
豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。
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步骤 2：
待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。
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