油酥肉火烧的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净擦干水分后，用绞肉机绞碎，切入大葱丁（必须放，味道灵魂之一，实在不喜欢就不放，但味道差些），放入所有调料搅拌均匀后分次加入花椒水（味道灵魂之二，一把花椒冲入开水，浸泡十分钟后过滤使用），用筷子顺一方向搅拌上劲，这个肉馅建议冷藏一晚使用，因为火烧面团非常软，肉馅冻硬了比较好包

• 步骤 2：

  普通面粉中加入水，糖，酵母，充分揉均匀揉透，火烧面团非常软是粘手的状态，千万不能水少了，揉好后盖保鲜膜发酵30分钟，不需要发到2倍大，30分钟就可以了。这步因为面团太粘手没拍到照（〜^∇^)〜

• 步骤 3：

  等发酵时我们来做油酥，30克油倒入锅稍微加热下（不要温度太高，稍微有点热量就可以了），然后倒入面粉中，边倒边搅拌至完全融合，放一旁备用

• 步骤 4：

  案板上抹油，将面团用手整成长方形，特别软就不用擀面杖了

• 步骤 5：

  均匀抹上油酥

• 步骤 6：

  从一侧开始卷起来

• 步骤 7：

  然后用手揪成一个个剂子，不需要太大，我们不是做大肉饼，差不多握在手里满满一团就可以揪下来，注意油酥别漏出来

• 步骤 8：

  将剂子的两头整理下然后折向中间

• 步骤 9：

  按扁

• 步骤 10：

  放入肉馅

• 步骤 11：

  用虎口捏紧收口，面团很软，很好收

• 步骤 12：

  一个火烧就做好了

• 步骤 13：

  做好的火烧两面抹下油先放入平底锅中煎至金黄，然后再放入预热好的烤箱，180度8分钟左右，中间注意翻面，香喷喷的火烧出炉啦~

• 步骤 14：

  咬一口，外皮松脆，肉馅柔软多汁，花椒香大葱香，配上小米粥或者一碗豆浆，真是人间美味~