小贴士

1、烤盘我用的28*28cm的方形烤盘。
2、鸡蛋要用冰箱里冰过的，这样的蛋白比较好打发。分蛋的时候注意装蛋清的盆里不能有油和水；还有，蛋清里不能有蛋黄，有蛋黄的话也不能打发。
3、油要选择无色无味的油，一般用玉米油。花生油、橄榄油味道太重，不适合做蛋糕。
4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。淡奶油里的糖最好用糖粉。
5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗？糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。
6、淡奶油和糖粉比例10:1.举例200克淡奶油加20克糖粉，这是个不变的规律，你们记住就好了。淡奶油打发的时候一定要用打蛋器最低档位打，而且要一直朝着一个方向打，直到打到坚挺。
7、具体卷蛋糕卷的手法文字还是不能写太清晰，还是看视频更直观。
8、欢迎大家提问。