黑白巧克力慕斯蛋糕6寸的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄和蛋清分离在无水无油的容器里面

• 步骤 2：

  将10g糖粉，玉米油，水，混合均匀搅拌筛入低粉

• 步骤 3：

  搅拌均匀即可，避免搅拌过度面粉起筋

• 步骤 4：

  蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，可以竖起尖角即可

• 步骤 5：

  将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡，最后将拌好的蛋糕糊倒入模具中，再放入预热好的烤箱，下层上下火165度，烤40分钟

• 步骤 6：

  烤好的蛋糕坯倒扣放凉，分成上下两半待用

• 步骤 7：

  打发淡奶油至顺滑可以了流动较稀的状态待用

• 步骤 8：

  白巧克力100g隔水加热至融化加入20g鱼胶粉搅拌均匀

• 步骤 9：

  往白巧克力溶液中加入20g可可粉搅拌均匀

• 步骤 10：

  将打好的淡奶油倒入巧克力溶液中快速搅拌均匀成慕斯液待用

• 步骤 11：

  将一片蛋糕坯放入模具中，倒入一层慕斯液，放入一些果肉在倒入适量慕斯液，再放入一片蛋糕坯，再剩下的慕斯液倒入抹平

• 步骤 12：

  用汤匙挂出适量白巧克力碎

• 步骤 13：

  将白巧克力碎均匀撒在慕斯蛋糕表面

• 步骤 14：

  加入适量彩色巧克力碎装饰，再均匀筛入少量的可可粉，蛋糕中间放入一些果肉，冷藏2-3小时即可取出食用

• 步骤 15：

  成品照1

• 步骤 16：

  成品照2

• 步骤 17：

  成品照3

• 步骤 18：

  包装入盒大功告成了(o^^o)～