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茄子这样做好吃又好看，少油又下饭收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 长紫茄子 1根
- 瘦肉 适量
- 姜末 适量
- 蒜蓉 适量
- 小米椒圈 适量
- 小米辣 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
茄子这样做好吃又好看，少油又下饭的做法步骤
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步骤 1：
长紫茄子1根，刀与茄子成90度角，刀与砧板成45度角，打成均匀的连刀片，将茄子翻过来，刀与茄子成45度角，斜打成均匀的连刀片。
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步骤 2：
盘表面刷上一层油，将茄子摆入盘中。锅中上大气，将茄子放入，大火蒸8分钟，将茄子蒸软后取出。
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步骤 3：
锅烧热，去适量的油，下入瘦肉末煸炒至完全变色。完全变色后，加入适量的姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱，炒去辣椒的燥性，炒出酱料和肉末的香气。炒香后下入茄子，并加入适量的水，再加入适量的盐、白糖、老抽、耗油，中火一边煮，一边将汤汁淋在茄子上，汤汁合适时，加入适量的鸡精，撒上葱花，即可起锅。
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步骤 4：
成品图
