番茄浇汁黄鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  大黄花鱼清洗处理干净，两面都斜切三刀，放入盘子中，用适量生抽，料酒，姜葱腌制20分钟，中间要翻一次身，使鱼上下两面都能均匀去腥入味;

• 步骤 2：

  将腌制好的鱼用厨房纸擦干表面多出的水份;

• 步骤 3：

  在鱼的两面拍些面粉，再轻轻抖落多余的面粉备用，(在鱼的身上拍些面粉再炸，能防上鱼肉内的水份被炸干，保证外酥里嫩的口感，炸鱼时也能防止热油扑锅四溅的讨厌事儿);

• 步骤 4：

  锅中油烧热，放入黄花鱼;

• 步骤 5：

  将鱼炸至两面金黄，熟透，捞出控油备用;

• 步骤 6：

  准备一个小碗，将番茄酱放入碗中，兑入等量清水，再调入适量的盐和糖搅拌均匀，糖加入多少随各人口味，喜欢甜口的就多加一点，不喜欢过于甜口的就少加点;

• 步骤 7：

  另起锅放入少许油，炒香葱蒜末;

• 步骤 8：

  倒入杂蔬翻炒片刻;

• 步骤 9：

  倒入调好的料汁，大火煮开;

• 步骤 10：

  倒入水淀粉勾芡搅拌均匀，看到番茄酱汁冒着小汽泡，浇汁有点粘粘的状态即可关火;

• 步骤 11：

  趁热浇在鱼身上即可。

• 步骤 12：

  趁热开吃，外酥里嫩，酸甜可口，凉了可就不好吃了。