草莓慕斯蛋糕（心形）的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁片用凉水泡软，大概十分钟左右。泡吉利丁片的水一定要是可以直接喝的凉水。

• 步骤 2：

  190克草莓，打成果酱，草莓颗粒打成果酱出来是170克左右。

• 步骤 3：

  这是打好的草莓酱。一定要打成泥。没有颗粒状。

• 步骤 4：

  草莓酱加热，捞出吉利丁片，把水分挤干，放入热好的草莓酱里，马上搅拌至吉利丁片全部融化。草莓酱温度不要太高，能融化吉利丁片就行了。

• 步骤 5：

  淡奶油加入糖粉，电动打蛋器打发到六分发，就是淡奶油刚出现纹路，还能流动的状态。

• 步骤 6：

  降温的草莓酱倒入淡奶油中搅拌均匀。

• 步骤 7：

  模具里面垫上一张油纸，放入一片戚风蛋糕，一个草莓平分成两半，紧贴模具内壁摆放，如图。

• 步骤 8：

  倒入一半草莓慕斯液。

• 步骤 9：

  放入另一片戚风蛋糕片，要比模具小一圈。

• 步骤 10：

  倒入另一半慕斯液，轻轻晃动，让慕斯液的液面平整。如果蛋糕片浮起来，说明慕斯液稀了，放入冰箱冷藏一会儿再拿出来倒入即可。

• 步骤 11：

  放入冰箱冷藏三个小时以上，脱模:慕斯模具放在一个细口的杯子上面，用吹风机围着模具用最高档吹一圈，用手扶住模具，轻轻往下拉，就轻松脱模了，如果模具轻拉不动，就再用吹风机吹一下，不要强行硬拉，容易破坏蛋糕的形状。如果看到蛋糕有一点融化，就放入冰箱冷藏一会儿。就可以吃了。

• 步骤 12：

  成品。我用的是六寸心形戚风蛋糕模具，这些慕斯液稍有剩余，如果是圆形六寸蛋糕模具估计就正好了。本来还想做草莓淋面，因为模具太小没做。