微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
绣球干贝收藏
浏览 55659
收藏 2
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 水发干贝200克。大虾肉100克
- 肥猪肉50克
- 净冬笋25克
- 菠菜心35克。精盐12克
- 味精7.5克
- 绍酒30克。葱姜汁20克
- 鸡蛋清25克
- 芝麻油15克
- 湿淀粉25克。
绣球干贝的做法步骤
-
步骤 1：
挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩熟取出，滗净汤汁。炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可。
