自製台式柴魚醬油膏（沾粽子吃用的的做法步骤

• 步骤 1：

  空瓶洗淨

• 步骤 2：

  烤箱上下150度倒著放熱風消毒15分鐘

• 步骤 3：

  取一小鍋倒入醬油100ml

• 步骤 4：

  水100ml (這次用的醬油是超市送的，沒想到做完吃起來死鹹(-｡-; 氣死我了，建議使用金蘭低鹽）

• 步骤 5：

  二砂糖3大匙

• 步骤 6：

  小火煮滾至糖融

• 步骤 7：

  放入柴魚片或絲，滾五秒！關火！ （宜家的100ml匙約一半空間，太輕了秤不出來）

• 步骤 8：

  過篩濾出柴魚醬油放涼

• 步骤 9：

  柴魚醬油放涼後加1.5茶匙蕃薯粉攪拌均勻 （蕃薯=地瓜=紅薯）

• 步骤 10：

  開火不斷攪拌煮到鍋邊出現有一層果凍狀即可（然後趕快關火哈！免得醬油膏真的變成醬油凍了╮(╯▽╰)╭）

• 步骤 11：

  過篩裝瓶，放冰箱保存盡快用完 （我是心急瓶子還很燙就倒了，倒進去還發出呲呲的聲音，到一點點的時候還看到瓶裡小滾了一下，感覺有點危險但是毫無細菌大人的存活空間嘿嘿～）

• 步骤 12：

  這個份量大約二個胡椒瓶七八分滿

• 步骤 13：

  吃的時候，切一些新鮮的蒜碎， 把醬油膏倒上去， 混勻之後靜置一下， 蒜味油膏就是超正宗的台式吃法。 （沾白肉也是好吃，台灣有些小吃攤吧，乾麵或者滷味什麼的，調味底都有油膏出現，懶一點的攤子甚至燙青菜出來直接油膏淋上就是調味了，有些部分人家做滷肉飯的也是有用到油膏，反正很多傳統小吃攤都有油膏的身影）

• 步骤 14：

  ⋯以後還是乖乖用低鹽金蘭 煮完嘗了一下， 這個醬油還是有種死鹹感。 舌頭不開心(╯﹏╰） 但我已經煮下去，將就用了(-｡-; 冰鎮之後使用味道融合是好了些 總之醬油這種代表中國人飲食文化的重要調味品，還是要用好一點 以後再貪小便宜我就咬自己⋯(-｡-;