牛肉末炒毛豆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备新鲜牛肉200克，炒吃的牛肉，选购里脊部位比较好吃。

• 步骤 2：

  牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，1勺醋拌均腌制10分钟。

• 步骤 3：

  腌牛肉时间里，毛豆去壳剥好！

• 步骤 4：

  大蒜拍碎，姜切成丝，小米辣切成段备用。

• 步骤 5：

  毛豆先下锅煮熟，再捞起来待用。豆类一定煮熟吃，豆类含有皂素等有毒害成分，如果没有完全煮熟，这些物质没有完全破坏，食用这种毛豆就有可能引起中毒。

• 步骤 6：

  红薯粉1勺，兑入少量水待用。

• 步骤 7：

  锅中热油，调大火，下蒜碎，姜丝，小米辣爆香。

• 步骤 8：

  将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。

• 步骤 9：

  倒入煮熟的毛豆同炒，添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。

• 步骤 10：

  牛肉炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。

• 步骤 11：

  完成

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品