可可旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄油与植物油混合

• 步骤 2：

  一起加热溶解至温度达到95度

• 步骤 3：

  过筛加入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  倒入冷水

• 步骤 5：

  混合均匀

• 步骤 6：

  接着后蛋法加入蛋黄

• 步骤 7：

  混合均匀好的蛋黄很细腻，流动性偏强

• 步骤 8：

  接下来打发蛋白霜

• 步骤 9：

  细砂糖分3次加入到蛋白霜中

• 步骤 10：

  打发至蛋白霜呈小弯钩状

• 步骤 11：

  因为蛋黄糊的流动性比较强，所以我们分三次混合，先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 12：

  再加入1/3蛋白霜继续翻拌

• 步骤 13：

  混合均匀的面糊再倒回剩余的1/3蛋白霜中，继续翻拌

• 步骤 14：

  翻拌好的面糊细腻顺滑

• 步骤 15：

  再将可可粉与热水混合，搅拌至可可粉溶解，并且冷却

• 步骤 16：

  先将70g原味面糊倒入可可糊中

• 步骤 17：

  再将原味面糊倒入烤盘中，并且铺平

• 步骤 18：

  混合好的可可面糊倒入裱花袋中

• 步骤 19：

  裱花袋剪个小口，均匀的将可可糊挤在原味面糊上

• 步骤 20：

  然后关键的点到了，洗干净双手，擦干水分，食指插入蛋糕糊，接触盘底，划S型。每一条平行线间隔2cm左右

• 步骤 21：

  划完第一遍以后，调转90度划第二遍

• 步骤 22：

  第二遍划完以后要记得这个方向。我们卷的时候就是平行着第二次花纹的方向卷的，这样花纹才会好看

• 步骤 23：

  然后用刮板将表面轻轻整理平整

• 步骤 24：

  165度烤25分钟左右。出炉震盘冷却

• 步骤 25：

  借助擀面棍卷起来蛋糕卷

• 步骤 26：

  切面是不是很好看

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图，每一块都有独一无二的花纹

• 步骤 30：

  吃一块吧～