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炸素鸡排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 熟山药400克
- 冬菇25克
- 冬笋25克；鸡蛋清50克
- 豆腐皮50克
- 茄把25克；馒头25克
- 辅料：
- 葱15克
- 花椒3克
- 味精1克
- 精盐5克
- 淀粉50克
- 花生油150克
- 香菜15克
- 葱白15克
- 甜面酱50克；
炸素鸡排的做法步骤
-
步骤 1：
熟山药去皮制成泥，冬菇、冬笋切成0.3厘米小方的丁，同放碗内加葱椒泥、味精、精盐、鸡蛋清调匀；
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步骤 2：
2)取豆腐皮切成长5厘米、宽3厘米的椭圆形片，放入调好的山药泥摊平在豆腐片上，再分别覆盖一张豆腐片，然后插入前把，做成“鸡排”；
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步骤 3：
3)馒头去皮切成0.2厘米见方的末；
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步骤 4：
4)将鸡蛋清与淀粉、精盐一起拌成蛋清糊，将鸡排沾匀蛋清糊；
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步骤 5：
5)沾匀馒头末，放入四成热(约100℃)油锅中炸成金黄色出锅，沥油后摆在放有香菜的盘内，外带葱白、甜面酱碟即可.
造型美观；色泽杏黄；外酥香，里软嫩，清爽味鲜，增进食欲，并有健脾除湿，益精补气之功效；
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