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自创川味土豆烧排骨收藏
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所需食材
- 肋排 1000g
- 土豆 1000g
- 孜然 适量
- 大蒜 适量
- 老姜 适量
- 八角 2个
- 草果 1个
- 香果 1个
- 橘皮 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 洋葱 1个
- 小米辣 100g
- 桂皮 适量
- 料酒 适量
- 小冰糖 6颗
- 郫县豆瓣 适量
- 菜油 适量
- 酱油 适量
- 食盐 适量
自创川味土豆烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨过下水
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步骤 2：
把大蒜、姜切片，干辣椒剪成段，花椒适量，用一个碗装好备用
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步骤 3：
把八角这些香料用水寖泡一下，除小茴香不用泡，泡两分钟左右把水倒掉，用碗装好备用。
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步骤 4：
小米椒切段
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步骤 5：
把土豆切好用水泡着，预防土豆变黑。
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步骤 6：
洋葱切片。
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步骤 7：
锅里倒油
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步骤 8：
油烧辣后倒入排骨，把排骨爆一下油，排骨香点，排骨炒香后起锅。
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步骤 9：
倒入豆瓣，大蒜这些炒一下，放入冰糖（起到调色的作用），倒入适量料酒、酱油。
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步骤 10：
先倒水，烧3分钟左右倒入小米椒，熬一下，大概5分钟。
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步骤 11：
倒入排骨，适量放点盐，用锅盖盖好，大概十分钟。
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步骤 12：
倒入土豆，用锅盖盖好，大概十五分钟左右再倒入洋葱，适量放点盐。自己可以尝一下，土豆和排骨都熟了后可起锅。
