伯爵麻薯芝士撻的做法步骤

• 步骤 1：

  制作撻皮：室溫黃油加糖霜打發至顏色略發白

• 步骤 2：

  分2次加入雞蛋打發均勻

• 步骤 3：

  低筋麵粉、可可粉混合 篩入 將1包伯爵茶包剪開 加入茶葉

• 步骤 4：

  大致切拌均勻 再用手抓成團 蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏備用

• 步骤 5：

  制作麻薯：將麻薯材料全部混合均勻（黃油除外）

• 步骤 6：

  用中火蒸熟 蒸時鍋蓋留一條縫隙（約15分鐘）

• 步骤 7：

  稍放涼後加入黃油 戴上1次性手套搓勻 室溫待涼備用

• 步骤 8：

  制作伯爵芝士餡：水、牛奶、鮮奶油倒入牛奶鍋中 將伯爵茶包剪開 倒入茶葉渣 小火加熱至邊緣剛開始沸騰關火 蓋上鍋蓋燜30分鐘

• 步骤 9：

  將伯爵牛奶過篩 伯爵茶葉去掉

• 步骤 10：

  室溫的奶油奶酪加入砂糖隔熱水拌勻 雞蛋分4次加入拌勻 篩入玉米澱粉拌勻

• 步骤 11：

  將伯爵牛奶分6次加入奶酪中拌勻

• 步骤 12：

  過篩

• 步骤 13：

  將撻皮從冰箱取出 分成數份 每份約27g （我用的是上口直徑7cm的蛋撻模具 如果大小不一 請自己調整份量）此時烤箱預熱180度 將1份撻皮放蛋撻模中 用拇指從中間開始按壓推向四周 一邊轉動撻模一邊按壓成型 將邊緣多余的撻皮去掉 用叉子在表面均勻刺小洞（刺洞可以避免蛋撻皮在烤制時鼓起）

• 步骤 14：

  將麻薯分成數小份 每份約10g 放在撻皮中間

• 步骤 15：

  倒入伯爵芝士餡 送入已預熱180度烤箱烤約20分鐘

• 步骤 16：

  出爐 脫模 趁熱食用 口感QQ的麻薯+伯爵茶芝士餡 會停不下來！