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辣子鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 两只
- 干红辣椒 30个
- 花椒粒 2勺
- 葱 半根
- 姜 几片
- 蒜 3瓣
- 盐 半勺
- 酱油 2勺
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 料酒 1勺
辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿洗净剁成小块，用料酒和盐腌制一会。 用整鸡也非常不错！
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步骤 2：
备好葱姜蒜
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步骤 3：
干辣椒掰开，籽也要的。
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步骤 4：
起锅热油，放鸡块大火炒至表面金黄。
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步骤 5：
捞出控油。
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步骤 6：
另起锅热油，下姜蒜煸香。 再放干辣椒和花椒粒炒香。
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步骤 7：
要小火，火大辣椒就糊了。 放入炸好的鸡块，调入酱油、胡椒粉、糖，鸡精。 尝尝咸淡，要是淡就再放点盐。（盐不要放多，刚才腌制的时候已经撒盐了）
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步骤 8：
撒上葱段，翻炒均匀出锅即可。
小贴士
有些资料显示，鸡与芝麻同食，可能会导致中毒，宁可信其有，我还是不放芝麻了……
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。
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