滋味老友鸭 的做法步骤

• 步骤 1：

  作为“老友”风味的灵魂，酸笋、蒜头、豆豉、辣椒四剑客一样都不能少。加入紫苏，香味更加丰富。

• 步骤 2：

  鸭腿切块，切出一部分油边留用。 大蒜切成蒜米，生姜切成丝，辣椒、紫苏、香菜、青蒜切碎。 酸笋用无油无水干锅以中火稍微炒去湿气。

• 步骤 3：

  在无油锅中用小火将鸭油边煎出鸭油。

• 步骤 4：

  放入姜丝用鸭油煸香。

• 步骤 5：

  然后依次加入蒜头、豆豉、辣椒，用中火煸出香味。

• 步骤 6：

  再加入酸笋、紫苏炒香。

• 步骤 7：

  加入鸭肉，转中大火翻炒至鸭肉外表变色，然后加入酱油、料酒炒匀。

• 步骤 8：

  加入没过鸭肉的热开水。

• 步骤 9：

  用大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟。

• 步骤 10：

  待鸭肉煮至柔软入味后，加入糖、盐调味，转大火拌匀收汁，加入香菜、青蒜。

• 步骤 11：

  极具风味的滋味老友鸭可以装盘食用。鸭肉软而不烂，酸辣咸香，最好不过的下饭菜！