红丝绒芒果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  我们先来做红丝绒蛋糕体，用后蛋法做， 碗中放入植物油

• 步骤 2：

  倒入清水，这一步也可以用牛奶

• 步骤 3：

  再加上2g红丝绒精华，我用的这种，颜色出来粉嫩嫩的，精华特有的味道也比较清新，不会抢走其他材料的味道。 没有的话可以用5g红曲粉替代低筋面粉

• 步骤 4：

  搅拌均匀，此时的质地要充分乳化到位，不要有油水分离

• 步骤 5：

  过筛加入低筋面粉

• 步骤 6：

  Z字型搅拌至无干粉

• 步骤 7：

  然后加入蛋黄

• 步骤 8：

  混合均匀，放置一旁备用

• 步骤 9：

  接下来打发蛋清

• 步骤 10：

  细砂糖分三次加入进行打发

• 步骤 11：

  最后打发至小弯钩 状态不要太硬，不然烤出来的蛋糕片容易折断

• 步骤 12：

  分两次混合，先加入1/3的蛋白霜到红丝绒蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 13：

  翻拌均匀的面糊倒回剩余的2/3蛋白霜中

• 步骤 14：

  彻底翻拌到位，但是不能花圈哦，如果消泡严重待会儿挤的时候就会流的到处都是

• 步骤 15：

  把面糊装入裱花袋，用圆形的花嘴，从中间开始转圈挤，挤成你需要的大小，这里要注意，烤的时候还会膨胀，要预留出膨胀的空间，不然就不好装进盒子里了

• 步骤 16：

  注意看面糊挤好后要有一定的厚度，可别是扁扁的，面糊用牙签划出气泡，这样比较平整

• 步骤 17：

  入烤箱。170度烤15分钟左右 千万不能烤太久了，不然边缘位置会变得比较脆，不好弯折

• 步骤 18：

  出炉后稍许冷却一下下，不能放到温热，更加不可以凉透，要趁热，但要注意别烫伤了

• 步骤 19：

  趁热脱离烤盘，垫上油纸 我是底面朝外，颜色比较粉嫩，这里要注意轻轻的弯折，蛋糕片呈U型。 之前说要预留出膨胀的位置就是为了方便这样放进盒子里定型。大家根据自己的盒子大小选择挤多大，个数会有差异

• 步骤 20：

  将淡奶油加细砂糖打发 先在底部挤一条

• 步骤 21：

  摆上水果，这里水果的粗细要均匀些

• 步骤 22：

  再在水果上挤上奶油装饰，轻轻用手将蛋糕片与淡奶油捏合

• 步骤 23：

  再摆上水果进行装饰

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图