小贴士

那么，梅香咸鱼到底是什么鱼呢？

以制作工艺来分，
　咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。
做梅香咸鱼，
需要先把鲜鱼发酵一两天，
再加盐腌制七八天，再晒干。
肉质松软，咸中带香；
实肉咸鱼，
是直接用鲜鱼腌制晒干，
不需要发酵，
肉质结实，口味咸鲜。

咸鱼的种类非常多，
比如银鱼、红衫鱼和马鲛鱼等等等，
在广东，最受欢迎的咸鱼，
大概就是梅香马鲛鱼了，
广东人做咸鱼茄子煲，
首选就是它。

我口味算是比较宽的，
所以，完全在接受范围之内，
至于你，就“母鸡”啦。
接受度低的同学，
建议改用气味相对温和的实肉咸鱼，
比如咸黄鱼干。