五香熏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲢鱼去腮，除去内脏。用厨房纸擦干，防止切的时候滑刀

• 步骤 2：

  从鱼头处切断，从鱼背上侧下刀切成一指半宽的肉段，注意不要切到手哦

• 步骤 3：

  放入两勺盐，把事先准备好的白酒，葱丝和姜片和鱼块一起抓匀。我这里放的是白酒，我不太喜欢料酒的味道，喜欢料酒把白酒换成料酒也是可以的

• 步骤 4：

  把拌好的鱼块放到冰箱冷藏两小时，别忘了盖住保鲜膜哦

• 步骤 5：

  冷藏鱼的同时可以做五香熏鱼的汁了，准备好所有材料（冰糖，生抽，老抽，耗油，生姜，葱段，辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮）

• 步骤 6：

  锅里放一舀子开水，加入所有材料煮开后先放置一旁

• 步骤 7：

  取出腌制好的鱼块用厨房纸擦干，防止溅油烫到手。

• 步骤 8：

  油温加热到7成热放入鱼块，用手放到油上10厘米感觉一下油温稍稍有点烤手即可。鱼块定型再去翻动，不然会碎掉的。

• 步骤 9：

  鱼块炸到金黄定型捞出，再重新复炸一遍，这样鱼骨会更酥（不喜欢太干的也可以火轻点只炸一次）

• 步骤 10：

  复炸的同时把刚刚步骤6的熏鱼汁加热到滚开，复炸好的鱼块迅速放入滚开的熏鱼汁里边，这时你会听到悦耳的呲啦声，五香熏鱼基本就完成啦，把鱼块在汁里泡15分钟捞出就可以装盘喽，热吃冷吃都很美味

• 步骤 11：

  再来张美照

• 步骤 12：

  再来张美照