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芒果蛋糕卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40克
- 糖 50克
- 牛奶 52克
- 低筋面粉+粟粉 52克
- 淡奶油 90克
- 糖粉 10克
- 芒果 1个
- 黄油 30
- 奶酪 50
- 糖粉 30
芒果蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
蛋白蛋黄分离后蛋黄依次加糖、油、奶拌匀
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步骤 2：
筛入低粉和粟粉
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步骤 3：
Z字形拌至细腻
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步骤 4：
蛋白加柠檬汁、糖打至有小弯钩
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步骤 5：
蛋白、蛋黄糊轻翻拌均匀
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步骤 6：
倒入方盘刮平轻震
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步骤 7：
190度中层上下火16分
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步骤 8：
晾凉后垫油纸倒扣
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步骤 9：
放上淡奶油，三分之一处放芒果
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步骤 10：
卷起、放冰箱冷藏定型
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步骤 11：
油纸上刮下的蛋糕屑放入小杯
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步骤 12：
放入多余的芒果及淡奶油
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步骤 13：
美美的小水果奶油杯子
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步骤 14：
黄油加糖粉打至蓬松发白
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步骤 15：
加入奶酪
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步骤 16：
打至顺滑
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步骤 17：
装入裱花袋冷藏定型
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步骤 18：
挤花
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步骤 19：
装饰水果
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步骤 20：
放上装饰糖
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步骤 21：
装内盒
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步骤 22：
装外盒
