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瓤甜椒收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 甜椒500克。猪肥瘦肉100克。川盐2克
- 味精2克
- 姜葱汁10克
- 蛋清45克
- 豆粉30克
- 清汤200克
- 鸡化油10克
- 料酒10克。
瓤甜椒的做法步骤
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步骤 1：
在旺火上烧至周身起皱后，去掉皮、蒂柄，沿蒂柄处削下作盖，去净籽。猪肉剁细，加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀，瓤入甜椒腹内，盖上盖，封口处抹上蛋清豆粉粘牢后，逐个摆放于蒸碗内，用皮纸封住碗口，上笼用旺火蒸约20分钟（肉馅熟）取出。去掉皮纸，入盘摆成梅花型（盖不用）。炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸，用水豆粉勾清。
色形美观，红润鲜艳，咸鲜嫩滑，微辣中略带回甜，清爽可口。
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