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步骤 1:
鱿鱼筒切小圈,用洋葱片、西芹条、胡萝卜片、白葡萄酒30g、白胡椒粉5g腌制半小时。
步骤 2:
鱿鱼圈拍生粉,裹上蛋液,沾满面包糠。
步骤 3:
油温4成热(120℃),先用筷子夹住定型好再松开。
步骤 4:
升至5成热油温(160℃)复炸上色。
1. 生粉和蛋液一定要裹匀,不要漏掉了鱿鱼圈里面。2. 鱿鱼有咸味的底口,腌制时不需要加盐。
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