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菜芯炒肉片收藏
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所需食材
- 里脊肉 3两
- 菜心 1斤
- 腌料
- 家乐鸡粉 1/2茶匙（3g)
- 淀粉 1茶匙（5g）
- 调料
- 盐 少许
- 家乐鸡粉 少许
- 姜末 5g
- 蒜末 5g
- 油 2茶匙（10g）
菜芯炒肉片的做法步骤
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步骤 1：
食材准备好~
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步骤 2：
里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，会将肉中的水分锁住不流失，令口感更佳。
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步骤 3：
菜心洗净后拦腰切成两段。
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步骤 4：
锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。肉片经过家乐鸡粉的腌制以后，口感更佳爽滑。
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步骤 5：
锅中留少许油烧热，将菜心倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉翻炒断生。
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步骤 6：
最后再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。出锅的肉片，由于用家乐鸡粉腌制过，更多水分被锁住，汁水丰厚，口感更佳。
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步骤 7：
出锅装盘 准备享用吧!
小贴士
1、菜心在加工前可以用盐水浸泡后进行清洗，去除上面残留的一些污渍和农药。
2、在肉片中加入家乐鸡粉肉进行腌制，最大的目的是为了将肉片中的水分锁住，这样炒出来的成菜，会炒出来后香嫩鲜甜，回味悠长。
菜心炒猪肉是一道经济简单的家常菜，只要掌握了厨房的诀窍，就算是第一次做，也能轻松还原出妈妈的经典好味道。其实，对于像我这样的普普通通的饮食男女来说，认真做好每一顿饭，把日子过得有滋有味，就是对妈妈最温情的告白。
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